Cocina fácil y deliciosos: 5 recetas colombianas para disfrutar en familia

La gastronomía colombiana es abundante y variada, gracias a la diversidad de climas y suelos fértiles que caracterizan a las tierras cafeteras. ¡Hay muchas opciones sabrosas para disfrutar de la comida colombiana! He aquí cinco platos tradicionales colombianos fáciles de preparar que harán las delicias de su paladar. 

Ají de maní

El ají de maní es típico de Popayán, Colombia lo que hace que sea muy común ver este delicioso ají acompañando algunas empanadas de la región. ¡También se come con papas!

Ingredientes:

  • 250 gramos de maní sin sal
  • 1 tomate rojo
  • 1 cebolla larga
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 10 gramos de cilantro
  • 1 limón
  • 4 gotas de ají tabasco
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Pasos:

  1. Primero debes hacer un corte en cruz en la base del tomate y dejarlo unos segundos en agua hirviendo, luego picar finamente el tomate sin la piel, la cebolla y el cilantro.
  2. Pon todo el maní en una sartén a fuego medio y espera hasta que este tostado. Una vez listo, sácalo y ponlo en la licuadora junto al caldo de pollo. 
  3. Saca la mezcla de la licuadora y ponla en un bowl junto con el cilantro, la cebolla y el tomate, revuelve hasta tener una mezcla homogénea.
  4. Agrégale zumo de limón, sal, pimienta, y unas gotas de ají tabasco.

 

 Aborrajados

Un plato típico de la región vallecaucana de Colombia, y consiste en un trozo de plátano maduro relleno de queso. ¡El resultado es crujiente y sabroso!

Ingredientes:

  • 1 plátano maduro
  • 50 gramos de queso mozzarella
  • 2 cucharadas soperas de Harina
  • 1 unidad de huevo
  • 80 mililitros de Leche (1/3 taza)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 500 mililitros de aceite de girasol

Pasos:

  1. Corta el plátano y pélalo en porciones medianas para freírlo en un aceite a temperatura media. Espera hasta que estén dorados y sácalos uno a uno.
  2. Inmediatamente aplastar el plátano en medio de una bolsa de plástico para evitar que se pegue, disponer un poco de queso en el medio cortado en tiras gruesas y cerrar el plátano hasta obtener un cilindro. Reservar.
  3. Una vez por fuera, aplasta los plátanos en medio de una bolsa de plástico para que no se vayan a pegar. Corta el queso en tiras gruesas y pon una cantidad suficiente en la mitad del plátano y cerrarlo en forma de cilindro.
  4. Ahora debes batir el huevo con leche, harina, una pizca de sal y azúcar hasta que esté homogénea la mezcla.
  5. Pon los cilindros de plátano en la mezcla hasta que esté completamente cubierto y luego pásalos a freír en una sartén con aceite a temperatura media hasta que estén dorados (aproximadamente 5 min). 
  6. Pasa los aborrajados a un papel de cocina absorbente para eliminar los excesos de grasa, servirlos preferiblemente caliente o tibio para que el queso siga derretido.  

 

Chicharrón

El chicharrón colombiano es una piel de cerdo crujiente y frita que suele acompañar muchos platos como la bandeja paisa y la cabeza de gato. 

Ingredientes:

  • 250 gramos de chicharrón carnudo
  • 80 mililitros de agua (o 1/3 de taza)
  • 10 gramos de sal
  • 50 mililitros de aguardiente de caña

Pasos:

  1. Corta el chicharrón en cubos y ponle sal al gusto.
  2. En una sartén poner el chicharrón con el agua y el aguardiente a fuego medio hasta que estén completamente cocidos.
  3. A medida que se cocinan los chicharrones irán soltando su propia grasa, esta servirá para freír la base de los chicharrones después de cocinados.
  4. Cuando los chicharrones empiecen a cambiar de color y estén completamente tostados estarán listos. Sácalos de la sartén y ponlos en una toalla de cocina absorbente para quitarles los excesos de grasa. Espera que estén un poco menos calientes y sirve. 
 

Arepas de huevo

En esta receta traemos una opción muy popular de las costas atlántica y pacífica de Colombia, una apetecible arepa de huevo que suele comerse como desayuno.

Ingredientes:

  • 1 libra de harina de maíz
  • 1 litro de aceite de girasol 
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • Agua
  • 1 barra de margarina

Pasos:

  1. Saca toda la harina de maíz y ponla en un bowl.
  2. Según la harina que uses, busca en las instrucciones la cantidad necesaria para hacer toda la harina y pon esa cantidad en una olla junto con la margarina en una olla a fuego medio hasta que se derrita completamente.
  3. Mezcla el agua con la harina del bowl hasta que tenga una textura consistente y deja reposar por 10 minutos.
  4. Haz pequeñas bolas de masa del mismo tamaño con tus manos y luego ponlas una a una en una tabla para aplanarlas. Puedes usar las manos o un plato para ayudarte a dejarlas parejas (Guarda un poco de masa para poder cerrar las arepas después).
  5. Vierte el aceite de girasol en una olla honda a fuego medio y espera a que esté muy caliente. Mete de una sola arepa en el aceite, espera a que se infle y retira. Repite el proceso con todas las arepas. 
  6. Aparte, con cuidado de que la yema no se rompa, adiciona un huevo en un bowl más pequeño. Teniendo precaución de la temperatura, hazle una abertura en uno de los bordes para poder meter el huevo y luego sellar la arepa con un poco de la masa guardada previamente.
  7. Vuelve a poner la arepa en el aceite hasta que esté completamente frita y dorada, el huevo para ese punto ya se debió haber cocinado. Repite este mismo proceso con todas las arepas.
  8. Finalmente saca cada arepa y pásalas por una toalla de cocina absorbente para quitarles el exceso de grasa y sirve después de unos 10 minutos para evitar quemarse. 

Arroz con coco

Atrévete a preparar esta aromática guarnición o entrante con la receta de arroz con coco. Es una comida caribeña muy popular por su suave textura y sabor.

Ingredientes:

  • 3 tazas de leche de coco
  • 2 tazas de arroz blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 tazas de agua (480 mililitros)
  • 1 taza de Coca-Cola
  • 50 gramos de uvas pasas (opcional)

Pasos:

  1. Para empezar, debes agregar la leche de coco a una olla profunda y llevarla a fuego alto hasta que hierva. Cuando esté hirviendo, ponlo a fuego bajo y remueve de manera constante por unos 45 min hasta que el líquido se evapore y el coco tome un color caramelizado. A esto se le llama titote.
  2. Agrega el arroz con un poco de sal y azúcar al titote en la olla (en este paso se agregan las uvas pasas si así lo deseas). Revuelve constantemente hasta que todos los ingredientes se mezclen bien con el arroz.
  3. Ahora incorpora al arroz la Coca Cola, revuelve y deja que el líquido reduzca un poco dejándolo a fuego alto. Una vez se haya bajado el nivel del líquido, tapa la olla y déjalo cocinar a fuego lento por unos 15-20 minutos para terminar de cocinar el arroz. Sirve de inmediato.

 

Si tienes ganas de algo nuevo, pero te intimida probar una cocina extranjera, la gastronomía colombiana es una excelente opción. Con su abundancia y variedad de ingredientes debido a los diversos climas de Colombia, hay muchas opciones sabrosas que deleitarán tu paladar y el de toda tu familia. Estos platos tradicionales son fáciles de preparar y no requieren demasiado tiempo ni habilidad, ¡perfectos para una reunión con amigos! Compra tus productos frescos en El Bodegón para preparar estas 5 deliciosas recetas en casa. ¡Buen provecho!

 

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