El alfajor es el postre emblemático de Argentina, por esta razón, no se puede tener una auténtica comida argentina sin uno en la mesa. Este dulce tiene un exterior mantecoso que se deshace en la boca en cuanto se toca; lo que lo convierte en la manera perfecta de terminar la cena o como dulce para finalizar la noche.

Ingredientes

Para 12 porciones

• 5 onzas de harina
• 7 onzas de maizena
• 2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
• 2 yemas
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 4 onzas de azúcar
• 5 onzas de mantequilla pomada (temperatura ambiente)
• Dulce de leche
• Coco rallado

Preparación

1. En un bol mezclar las yemas y el extracto de vainilla.
2. En otro bol, mezclar la harina, la maizena y la levadura.
3. En un tercer bol batir la mantequilla y azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Añadir la mezcla de yemas poco a poco e ir revolviendo. Luego incorpora la mezcla de harina.
5. Hacer una bola con la masa y tapar con papel transparente; refrigera durante 30 min.
6. Pasado este tiempo, sacar la bola y dejarla a temperatura ambiente por unos minutos.
7. Enharinar la mesa y estirar la masa con un grosor de 5 mm.
8. Con la ayuda de un cortador, hacer las galletas y colocarlas sobre papel mantequilla en una bandeja (preferiblemente perforada)
9. Hornear 10 min 350°F.
10. Deja enfriar las galletas sobre una rejilla.
11. Rellenar las galletas con dulce de leche y cerrarlas con otra galleta presionando ligeramente hasta que salga un poco por los bordes.
12.  Rodar los alfajores por coco rallado.