HABICHUELAS CON DULCE
Este tradicional postre dominicano es muy apreciado y se prepara generalmente en grandes cantidades para compartir con familiares durante la Cuaresma y la Pascua. Los ingredientes indican sus diversos orígenes.La cocina indígena, la europea, la africana y la asiática se juntan para una experiencia de comida increíble que vale la pena saborear en su casa hoy en día.
Ingredientes
Para 8 porciones
- 4 tazas de habichuelas rojas hervidas y blandas
- 6 tazas de agua donde se cocinaron las habichuelas
- 2 tazas de leche de coco
- 3 tazas de leche evaporada
- 2 palitos de canela
- ½ cucharada de sal
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ lb de batatas, peladas y en cubitos
- 10 clavos dulces
- ½ taza de pasas
- 1 taza de galletas de leche (opcional)
Preparación
Preparación
- Licuar las habichuelas con el agua. Colar y separar los sólidos.
- Vertir las habichuelas a la olla y agregar la leche de coco, leche evaporada, la batata, azúcar, canela, clavos y vainilla.
- Dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que la batata esté blanda.
- Una vez esté cocinada la batata retirar la canela y licuar nuevamente.
- Agregar las pasas y cocinar por 10 minutos. Revolver regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego enfriar en la nevera por al menos una hora antes de servir.
- Servir con galletas.
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