Las recetas latinas son una excelente forma de reunir a la familia en la mesa. La diversidad de sabores que ofrecen es única, y todos disfrutarán probando platos típicos que les recuerden a los sabores de casa.
Países como Ecuador y Venezuela, tienen una larga tradición gastronómica, y sus recetas son conocidas en todo el mundo.
Gastronomía de Ecuador
Si tuviéramos que resumir la cocina de Ecuador en una frase, sería ésta: una colorida mezcla que tiene tanto de las raíces indígenas como de la globalización. La cultura culinaria es un reflejo de la historia y la herencia de su pueblo. Se desarrolló entre los pueblos originarios que utilizaban productos locales como papas, yucas, maíz, etc., junto con cruces que incluían cerdos, lácteos, cocos, plátanos, especias, y demás.
Si buscas una aventura culinaria, ¡no busques más que la gastronomía ecuatoriana! Este país tan diverso ofrece una gran variedad de platos que seguro harán que tu paladar disfrute de una delicia. Desde la cocina de la costa hasta la de la sierra, en Ecuador hay algo para todos los gustos.
Un ejemplo perfecto es el encebollado; Este plato es uno de los favoritos de los ecuatorianos, ¡y con razón! Está lleno de sabor y es perfecto para una comida abundante. Tanto si buscas recordar los sabores de casa como deleitarte de una nueva receta, vale la pena probar este plato.
Receta Encebollado
El encebollado es uno de los platos más populares de Ecuador. Tiene su origen en su antiguo nombre, “picante de pescado”, que fue creado por los ancestros cholos en la costa y hecho con un tipo de pescado salado. Las personas que emigraron trajeron este plato como recurso para sobrevivir cuando se establecieron en las industrias marítimas de Guayaquil, donde se convirtió desde entonces y hasta el día de hoy en una de sus recetas favoritas. ¡Prepárate para esta delicia!
Ingredientes
Para 6 porciones
- 2 lb de atún fresco
- 1 lb de yuca fresca o congelada
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tomates picados
- ½ cebolla picada
- 1 cucharadita de ají no picante en polvo
- 2 cucharadita de comino molido
- 8 tazas de agua
- 5 ramitas de cilantro o culantro
- Sal al gusto
Preparación
- Preparar un refrito con el aceite, cebolla, el tomate, el comino, el ají y la sal. Añadir agua y las ramas de cilantro.
- Agregar el atún una vez que el agua hierva, cocinar por 15 minutos aproximadamente.
- Usar el caldo donde se cocinó el agua y cocinar la yuca. Una vez cocidas, cortarlas en pedazos pequeños.
- Separar el atún en lonjas y guardarlo para más tarde.
- Vertir las yucas y el atún en el caldo, agregar sal al gusto y calentar hasta que esté listo para servir. Agregar un encurtido de cebolla y tomate encima de la sopa.
Esta receta de encebollado es perfecta para compartir con tus seres queridos. Un plato lleno de sabor y tradición, que todos disfrutarán. ¡Buen provecho!
Gastronomía de Venezuela
La gastronomía venezolana es una mezcla de diferentes culturas. Esto se refleja en su comida, que tiene un sabor único. Al igual que Ecuador, Venezuela tiene una gran variedad de platos típicos.
La cocina venezolana es una mezcla de influencias europeas, africanas y autóctonas. Los venezolanos utilizan una gran variedad de ingredientes, tales como carne, pollo, pescado, arroz, maíz, yuca, plátanos, frutas tropicales y verduras. Es rica más que todo en platos a base de carne, frijoles y arepas.
Uno de los platos más populares son las arepas. Estas son consideradas el plato nacional, y se puede servir con una variedad de ingredientes. Las arepas son una tortilla hecha a base de maíz, que puede ser rellena con lo que prefieras. Hay muchas recetas diferentes de arepas, pero todas tienen en común el uso de maíz. Se puede comer de desayuno, almuerzo o cena.
Receta Arepa Reina Pepiada
La famosa arepa reina pepiada venezolana es la ensalada de pollo de Venezuela, este delicioso relleno es perfecto para disfrutar de las arepas a base de maíz. Otros aderezos populares para complementar esta plato son el queso blanco, los frijoles negros, el jamón, el aguacate, entre otros. ¡Diviértete encontrando tu relleno favorito para esta deliciosa receta!
Ingredientes
Para 8 porciones
- 2 tazas de harina de maíz
- 4 tazas de agua tibia
- 1 cucharada de sal
- 14 oz de pechuga de pollo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 aguacate maduro
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- Cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un bowl mezclar poco a poco la harina con agua y sal hasta que quede bien hidratada, lisa y homogénea. Debe quedar húmeda pero no pegajosa. Formar bolas uniformes y aplanar como tortitas de un dedo de grosor.
- Cocinar las arepas en un sartén entre 8 – 10 minutos hasta que se doren a fuego medio por cada lado.
- Para el relleno, deshilachar el pollo y mezclar con el aguacate machacado, el diente de ajo, la cebolla picada y un poco de cilantro picado. Salpimentar y añadir mayonesa al gusto.
- Abrir la arepa por la mitad sin separar las dos mitades y rellenar con la mezcla del relleno.
Este relleno para arepas es perfecto para preparar en casa, y podrás disfrutar de una auténtica receta venezolana. ¡Disfruta esta delicia en familia!
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