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5 Recetas de Comida Mexicana Fáciles de Preparar

La comida mexicana es un alimento básico en muchos hogares, ¡y por una buena razón! Es deliciosa, fácil de preparar y puede ser tan simple o elaborada como quieras. En el post de hoy compartiremos contigo cinco de nuestras recetas mexicanas favoritas que son rápidas de preparar. Nuestras cinco mejores recetas mexicanas fáciles son:

Cochinita pibil

Ingredientes:

    • 1 kilo de pulpa de cerdo
    • 1 litro de jugo de naranja
    • 1/4 de cebolla
    • 1/2 taza de vinagre de manzana
    • 100 g de pasta de achiote
    • 1 chile habanero
    • 1 limón (el jugo)
    • 1 cebolla morada
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • 1/4 de taza de vinagre
    • 1 cucharadita de orégano
    • Sal

Pasos:

    1. Enjuaga la pulpa de cerdo y córtala en trozos alargados.
    1. En una licuadora pon el litro de jugo de naranja con el 1/4 de cebolla, la 1/2 taza de vinagre de manzana y los 100 g de pasta de achiote hasta que la mezcla esté homogénea.
    2. Junta la mezcla con la carne en trozos en una olla a presión por 30 minutos. Mientras está la carne, corta la cebolla morada en julianas y saltéalas en las cuatro cucharadas de aceite de oliva.
    1. Después de saltear la cebolla ponla en un recipiente con vinagre, una pizca de sal y la cucharadita de orégano.
    1. Corta el chile habanero en tiras delgadas, ponle jugo de limón, un poco de agua y sal al gusto.
    1. Finalmente sirve los tacos con las cebollitas, el habanero y la carne con un poco más de limón.

Esquites

Ingredientes:

    • 1/3 taza de mayonesa 
    • 4 cucharadas de jugo de limón fresco
    • 1/4 cucharadita sal
    • 1 cucharada aceite vegetal
    • 1 chile jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
    • 4 tazas de granos de maíz fresco
    • 1 cucharadita de chile en polvo
    • 3/4 taza queso cotija desmenuzado
    • 1/2 taza cilantro fresco picado
    • 1 limón en rebanadas

Pasos:

    1. Primero mezcla en un tazón el 1/3 de taza de mayonesa con las 4 cucharadas de jugo de limón y 1/4 de sal. Guárdalo para después. 
    1. Pon la cucharada de aceite vegetal en un sartén a fuego alto y agrega el chile jalapeño pequeño y revuelve durante 2 minutos o hasta que se ablande.
    1. Agrega las 4 tazas de granos de maíz y esparza la mezcla por todo el sartén para que se haga una capa uniforme. Tápalo y cocina por 2 minutos sin revolver. 
    1. Pasados los 2 minutos, revuelva un poco y vuelva a tapar por 1 minuto. Agrega el chile en polvo y cocina sin tapar por 30 segundos revolviendo constantemente.
    2. Finalmente pasa la mezcla del maíz al tazón donde estaba la mezcla de mayonesa y revuelve de nuevo. Agrega el queso cotija, el cilantro y revuelve hasta que la mezcla esté uniforme, sirve inmediatamente con rebanadas de lima al gusto.

Chilaquiles

Ingredientes:

    • 1/3 de taza de aceite vegetal
    • 12 tortillas cortadas en seis partes preferiblemente secas dejadas en el mostrador la noche anterior
    • 2 tazas de salsa roja o verde
    • 1 taza 1/2 de pechuga de pollo cocida y desmenuzada 
    • 1 epazote de primavera
    • 1/3 de taza de cilantro picado
    • 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
    • 2 rodajas de cebolla separadas en aros
    • 1/2 taza de crema de leche
    • Sal 

Pasos:

    1. Pon la cucharada de aceite en un sartén grande y pon las tortillas secas a freír hasta que estén bien crujientes. Es recomendable hacerlo en varias rondas para evitar que se amontonen en el sartén.
    1. Cuando estén todas fritas, ponlas a escurrir en una toalla de papel.
    1. Asegúrate de limpiar la sartén y baja el fogón a fuego medio, agrega la cucharada de aceite, añade las 2 tazas de salsa roja y deja cocinar por 5 minutos.
    1. Agrégale el epazote y un poco de sal al gusto y con mucho cuidado agrega las tortillas para que no se rompan. Añade el pollo y cúbrelo con la salsa por otros dos minutos.
    1. Por último, sirve con un poco de queso desmenuzado, cebolla, cilantro y crema de leche. Te recomendamos servir con frijoles refritos y aguacate para completar tu experiencia.

Chiles en nogada

Ingredientes:

    • 4 chiles Poblanos medianos
    • 1/2 cebolla finamente picada
    • 2 ajos finamente picados
    • 1/2 taza de aceite
    • 400 gr de carne de res molida
    • 2 jitomates sin semillas, en cubos chicos
    • 1/4 taza de almendras picada
    • 40 gr de uvas pasas
    • 40 gr de acitrón en cubos chicos
    • 1/2 manzana roja, en cubos chicos
    • 1/2 durazno melocotón, en cubos chicos
    • 1/2 plátano macho en cubos y frito
    • 4 cucharadas de perejil finamente picado

Para la nogada

    • 200 gr de nueces picadas
    • 150 gr de sourcream
    • 100 mililítros de leche
    • 1 cucharada de jerez seco
    • 60 gr de queso de cabra
    • Sal 
    • Pimienta

Pasos:

    1. Cubre los 4 chiles poblanos con el aceite y ponlos a asar, una vez estén asados mételos en una bolsa de plástico y déjalos sudar. Quítales la piel y haz un pequeño corte en el centro para quitarle las venas y las semillas.
    1. Seguido a esto, acitrona la cebolla y el ajo, agrégales la carne molida y sazona al gusto. Agrega también el jitomate y cocina hasta que empiecen a salir los jugos. 
    1. Agrega las almendras, las uvas pasas y el acitrón (asegúrate de que esté bien incorporado todo). Añade las frutas picadas, verifica la sazón a tu gusto y cocínalo por 5 minutos más.
    1. Deja enfriar la mezcla y rellena los chiles poblanos, reserva.
    1. Para hacer la nogada licúa las nueces, la leche, el jerez seco, el queso de cabra, sal y pimienta al gusto y el sourcream.
    1. Para finalizar, sirve los chiles con la nogada encima de manera uniforme y si quieres decora con granada y perejil picado.

Tacos al pastor

Ingredientes:

Adobo

    • 3 dientes de ajo
    • 1 pizca de orégano
    • 1 pizca de pimienta
    • 1 pizca de clavo de olor
    • 1/2 taza de jugo de piña
    • 6 chiles california
    • 1/4 de taza de vinagre
    • 50 gramos de pasta de achiote
    • Sal

Guisado

    • 1 kilo de pulpa de cerdo
    • 1 cebolla en rodajas
    • 3 rebanadas de piña
    • Aceite 

Decoración (opcional)

    • Cilantro 
    • Cebolla picada
    • Cebollines
    • Rabanos
    • Limón 
    • Salsa picante

Pasos:

    1. Limpia los chiles y quítales las semillas, luego mételos en agua hirviendo durante 10 minutos para suavizarlos.
    1. Mete los chiles suavizados a la licuadora con el jugo de piña, el vinagre, la pasta de achiote, los dientes de ajo, la pimienta, el orégano y el clavo. Agregar sal al gusto y licúalos para después colar la mezcla resultante. 
    1. Ahora debes marinar los filetes de cerdo por ambos lados con la mezcla con una brocha y por último agrega unas cebollas encima (para un mejor resultado dejar reposar los filetes por unas 2-3 horas).
    1. Pon el aceite a hervir y mete los filetes uno a uno por alrededor de 1 minuto por cada lado.
    1. Corta los filetes en tiras delgadas, luego pon las tiras junto a las cebollas a freír en la sartén.
    1. Mientras tanto, pon unos pedazos de la misma cebolla en otro sartén con la piña en cubos y asarla hasta que quede caramelizada.
    1. Cuando esté dorada la carne, retira el sartén del fuego. Pon la carne en las tortillas junto al adobo de piña y cebolla. Decora con cilantro, cebolla picada, los rábanos, un poco de sal por encima y si deseas salsa picante.

 

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