¿QUÉ COMEMOS EN COLOMBIA?

POSTA NEGRA CARTAGENERA

La posta negra es una carne especiada en salsa típica de Cartagena de Indias (Colombia), que por su rico sabor se ha convertido en un plato muy popular que se prepara en todo el Caribe colombiano. El sabor incluye azúcar moreno dulce y pimienta roja con notas subyacentes como la bebida de cola o el vino tinto; ¡realmente huele increíble! Si buscas algo delicioso y aromático, este plato será perfecto para añadir a tu mesa esta noche.

Ingredientes

 Para 8 porciones

  • 3 lb de posta o muchacho

  • 8 dientes de ajo, finamente picados

  • ½ cucharadita de comino en polvo

  • Sal y pimienta al gusto

  • ¼ de taza de vino tinto

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 taza de azúcar morena o panela rallada

  • 1 cebolla blanca mediana, picada en cubos

  • ½ pimentón mediano, picado en cubos

  • 2 tomates medianos sin semillas, picados en cubos

  • ¾ de taza de bebida de cola 

  • 2 cucharadas de salsa inglesa

  • Agua

  • Arroz con coco para acompañar

Instrucciones: 

  • Cortar los tomates en cuartos, retirar las semillas y cortar en cubos.

  • Cortar el pimentón, retirar las semillas y venas y cortar en cubos.

  • Picar la cebolla en cubos.

  • Picar el ajo finamente

  • Con un cuchillo, hacer varios hoyos en la posta e insertar la mitad de la cantidad de ajo picado en cada hoyo. 

  • Sazonar la carne con comino en polvo, sal y pimienta

  • Transferir la carne a una bandeja y bañarla con vino.

  • Refrigerar la carne una noche anterior.

  • Calentar aceite en una olla grande a fuego medio.

  • Agregar el azúcar o panela hasta que se derrita y obtenga un color caramelo.

  • Agregar la carne al caramelo y sellar por todos lados.

  • Agregar el vino,la cebolla, el pimentón y el ajo restante.

  • Cocinar hasta que la cebolla y el pimiento estén blandos.

  • Agregar el tomate, bebida de cola y salsa inglesa y suficiente agua cubriendo hasta la mitad de la carne.

  • Cocinar a fuego medio bajo por 2 horas.

  • Retirar la carne con unas pinzas y dejar reposar por unos 10 minutos  antes de cortar.

  • Licuar el caldo

  • Devolver el caldo a la olla para espesar y ajustar la sazón.

  • Cortar en rodajas la carne

Perfecta para acompañar con arroz con coco y la salsa que realizamos.

 

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