PICARONES
oda la familia disfrutará de estas pastas rellenas de calabaza, ya que son perfectas para compartir en cualquier ocasión gracias a su fácil receta. Los picarones chilenos son una receta tradicional de masa dulce frita, que luego se baña en una exquisita salsa.
Ingredientes
Para 8 porciones
Maza
- 17.6 onzas de harina
- 8.8 onzas de zapallo (ahuyama) molido
- 6.7 onzas de leche
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- Aceite vegetal para freír
- Azúcar glas
Almíbar
- 17.6 onzas de chancaca (panela) en trozos
- 7 onzas de azúcar
- 2 cucharaditas de maicena
- 2 trozos de cáscara de naranja
- 1 rama de canela
- 1 clavo de olor
- 33.8 onzas de agua
Preparación
- En un tazón agregar el zapallo cocido y molido, cernir la harina y el polvo de hornear, añadir la ralladura de limón, el azúcar y la leche, incorporando todos los ingredientes hasta formar una masa semi-líquida y homogénea.
- En una olla calentar el suficiente aceite para freír.
- Humedezca las manos y coja un poco de la mezcla dándole a los picarones una forma redonda tipo dona.
- Freír los picarones hasta dorar por ambos lados y dejar reposar en papel absorbente.
Preparación Almíbar
- En una olla añadir agua, la chancaca desmenuzada, azúcar, canela, los clavos de olor, y la cáscara de naranja, y dejar hervir a fuego medio hasta disolver los ingredientes.
- Agregar la maicena disuelta en un poco de agua y mantener a cocción baja hasta espesar.
Servir los picarones calientes bañados en el almíbar de chancaca y espolvorear con azúcar glas.
